菊粉,源自于菊芋或菊苣,是一种**低聚果糖,由<60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜,无臭,聚合度为2—60,平均为9,链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉较易溶于水,对热很稳定,pH值较低。菊粉,是一种功能性低聚果糖,也是一种可溶性膳食纤维。 菊粉可增加黏性,提高食品的水结合能力,改善食品的组织结构,使结构紧密;改善食品的味觉及口感,并具有持久性,因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。菊粉是目前发现的较易溶解的膳食纤维之一,溶解性较好,10℃水中的溶解度为60g/L,90℃水中的溶解度为330g/L,特别容易分散于饮料、牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食品具有与全脂产品相同的口感。 八大保健功效: 1. 调节肠胃功能 2. 提高*力 3. 排毒养颜美容 4. 改善脂质代谢* 5. 促进矿物质吸收 6. 有利于维生素合成 7. 防止龋齿 8. 适宜于糖尿病人食用 菊粉在食品工业中的应用: (1) 巧克力 制品代糖品 菊粉作巧克力制品的代糖品时,无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用,效果更好。 (2) 改进低脂干酪特性和口感 菊粉可稳定水或脂肪的结构,改进干酪的特性(如涂抹性)和口感,同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。 (3) 强化制品的膳食纤维,为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感,提高营养价值,带来更佳的口味。 (4) 生产低脂肉制品 替代低脂肉制品的油脂,改进肉制品结构如法兰克福肠。 (5) 降能食品 菊粉为人体提供能量是通过在结肠中被发酵达到的,资料表明,菊粉所提供的热能只有1%。 (6) 替代奶油及冰棋淋的油脂 菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感,故可替代油脂。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油,还可替代冰淇淋和其它类似产品的油脂。 生理功能及代谢特点: 调节脂类代谢:服用适量的水溶性膳食纤维能在小肠内形成一层膜,可阻止消化道内脂肪的吸收,促进类脂化合物的排泄,从而达到降血脂,预防心脑血管疾病。 **便秘、防治腹泻:水溶性膳食纤维保持水分,促进肠蠕动,使粪便软化,增大粪便体积,加快其从体内排出,一般服用三天后即产生明显效果。 提高*力:水溶性膳食纤维有很好的持水性,进入肠道后,稀释有害物质的浓度,并促使它排出体外。 助控作用:水溶性膳食纤维有助于预防过度的食物摄入和脂肪堆积 是一种富含菊粉的粉末,含有经过仔细选择的聚合度分布 l 由链长经过仔细选择的菊粉和低聚果糖组成,低聚果糖由菊粉酶解而得到 l 是一种含菊粉,低聚果糖及少量果糖,葡萄糖,蔗糖的食品配料 l 该产品即用于人体实验,一天8克即可显着促进钙吸收的样品(**产品) l 是一种主要由菊苣属植物中提取的食品配料。 成分 菊粉:>90% 葡聚糖+蔗糖+果糖<10% 干物质≥95% 碳水化合物≥99.5% PH5-7 灰分<0.2% 重金属<0.2mg/Kg SO210mg/Kg 细菌总数<1000/g 酵母菌<20/g 霉菌<20/g 致病菌无 粒度10<80%<85um 分散度好 润湿度≤10-20 颜色白色 外观无黑斑 外观包装:25KG/袋,多层纸袋,内衬PE膜,贮存在干燥阴凉处,如有少量结块不影响使用效果